主料:脑花200克,
辅料:天麻10克,
调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克
做法
1.把脑花轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;
2.煮开后,捞出脑花,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,出锅。
酸菜脑花做法 扩展
用料:猪脑花2-3个,西红柿两个,豆芽适量,凯里酸汤一瓶,盐一小勺,味精、鸡精适量,白胡椒适量,姜蒜末适量。
做法:
1.脑花汆水, 汆水时放入料酒和白糖去腥,将姜蒜西红柿剁末。
2.锅入油放入姜、蒜、西红柿、红酸汤炒香,加入适量清水,待水沸后,放入豆芽煮熟,在放入脑花,煮两分钟出锅即可。
酸菜脑花做法 扩展
1、原料:猪脑花6个。
2、调料:凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。
3、刀工成型:脑花去掉血筋,用清水漂洗,然后用刀从中切成两瓣。
4、煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱,下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开,放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。
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写的太好了!